方法一：
1、先將竹筍剝殼，去老根，洗干凈，切成兩半，然后上鍋煮，放入適量鹽，煮至２０分鐘左右熟透，如果竹筍量多，煮制時(shí)間需要更長些 。
2、煮好后過一遍涼水，用繩子把竹筍穿起來晾在太陽底下曬成干，曬到淡黃色竹筍干表面泛著一層白鹽，質(zhì)地干硬即可 。
【鮮竹筍如何制作筍干】3、但要注意竹筍必須煮透，否則晾曬過程中會(huì)繼續(xù)老化，這樣會(huì)影響口感，曬好的筍干放在干燥的容器或保鮮袋內(nèi)進(jìn)行保存，可存放６個(gè)月－１年左右的時(shí)間 。
方法二：
用山泉水洗干凈，然后用土灶大鐵鍋煮，注意一定要用干柴燒火，這樣竹筍會(huì)飄著淡淡的自然筍香，保證筍的原汁原味，然后將煮熟的竹筍放入竹篾編的大匾中，挑一個(gè)陽光充足、空氣清新、無污染、人跡少的地方曝曬３-５天，筍干就制作完成 。
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