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日式炸雞怎么做

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日式炸雞怎么做


1、食材：雞腿肉500克、蒜末1大勺、醬油1大勺、鹽少許、胡椒粉少許、料酒1大勺、雞蛋1個、淀粉8大勺 。
2、首先是處理雞肉 ， 照片上其實是雞胸肉 ， 但是做炸雞 ， 我強推雞腿肉 。雞胸肉、雞腿肉我都試著做過 ， 個人認為用雞腿肉做的炸雞更好吃 。還有 ， 不要用冷凍雞 ， 最好是新鮮雞肉 。
3、雞肉切成段備用 。用水洗凈后 ， 務必要瀝干凈水分 。
4、雞肉中加入一大勺蒜末 。
5、加入一大勺醬油 。
6、加入少許鹽 ， 少許胡椒粉 ， 再加入一個雞蛋 ， 拌勻 。給雞肉做好底料后 ， 最好是冷藏一會兒 。如果著急也可以直接做 。
7、加入8大勺淀粉 ， 攪拌均勻 。
8、這樣雞肉的前期準備就做好了 。
9、鍋中倒入足夠的油 ， 開始加熱 。務必要足夠的油溫才行 ， 如果油溫太低 ， 油會滲透進肌肉中 ， 口感會發軟 ， 當然要是家里油溫度計就最好了（參考溫度170度） ， 如果沒有 ， 可以取一點裹面 ， 扔進油鍋 ， 如果馬上滋滋作響 ， 就差不多了 。
10、油熱得差不多了 ， 就開始炸雞肉 ， 要塊一塊放進油中 。因為家里的鍋太小 ， 最好是分批炸 ， 要不然 ， 一下子放到油中 ， 會導致油溫下滑太快 ， 影響口感 。
11、如果想炸出口感最佳的炸雞 ， 那么炸到這種程度后 ， 撈出 ， 稍微涼一會兒 ， 再炸第二遍最好 。
12、炸第二遍 ， 就是這個顏色了 。這樣這道《日式炸雞》就算做好了 。炸雞的油可以用油濾過濾一下 ， 用不銹鋼小罐裝好 ， 放到冷藏保管一下 ， 等下次炸東西時也可以再用 。
【日式炸雞怎么做】13、再配上大家喜歡的醬料 ， 還有卷心菜絲 ， 裝盤上桌！又香又酥的《日式炸雞》就做好了 。

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