【什么又稱三才碗】
蓋碗 ， 又稱“三才碗”、“三才杯” ， 是一種上有蓋、下有托、中有碗的漢族茶具 。蓋為天、托為地、碗為人 ， 暗含天地人和之意 ， 也是中華民族源遠(yuǎn)流長茶文化的一種體現(xiàn) 。蓋碗 ， 也不是自古就有之 ， 主要是源于明朝朱元璋“廢團(tuán)興散”后 ， 茶的主要展現(xiàn)形式便是散茶 ， 沖泡方式也發(fā)展為以壺和盞沖泡為主 ， 后面為了讓熱水充分浸泡茶葉 ， 又加了碗蓋 。之后隨著不斷演化發(fā)展 ， 到了清代雍正年間 ， 使用蓋碗泡茶 ， 便逐漸盛行起來 。
蓋碗茶具 ， 有碗、有蓋、有船 ， 造型獨(dú)特 ， 制作精巧 。茶碗上大下小 ， 蓋可入碗內(nèi) ， 茶船做底承托 。喝茶時蓋不易滑落 ， 有茶船為托又免燙手之苦；且只需端著茶船就可穩(wěn)定重心 ， 喝茶時又不必揭蓋 ， 只需半張半合 ， 茶葉既不入口 ， 茶湯又可徐徐沁出 ， 甚是愜意 ， 避免了壺堵杯吐之煩 。蓋碗茶的茶蓋放在碗內(nèi) ， 若要茶湯濃些 ， 可用茶蓋在水面輕輕刮一刮 ， 使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn) ， 輕刮則淡 ， 重刮則濃 ， 是其妙處 。
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