準(zhǔn)備食材：紅辣椒２５００克、蒜一頭、生姜兩塊、食鹽５０克、白砂糖１０克、芝麻油適量 。
1、紅辣椒沖洗干凈，再放在晾網(wǎng)上將水分晾干 。挑出有蟲眼的紅辣椒棄之不要 。
2、再用剪刀剪開十字，再橫剪成片 。辣椒均勻剪六刀 。
3、放在菜籃子里篩去辣椒籽，將辣椒放在大盆里，撒上50克鹽 。
4、用手抓捏均勻 。腌制一夜后，將汁液倒掉，繼續(xù)再腌制一夜，再將腌制出來(lái)的汁液再次倒掉 。再放入糖用手抓捏均勻繼續(xù)腌制一夜 。
5、將生姜蒜剁成蓉，也可以將生姜蒜切片，隨自己喜好，倒入辣椒中 。
6、再用手抓捏均勻，擠去汁液 。這樣做法紅辣椒可以長(zhǎng)時(shí)間保存不壞的 。
7、再裝入干凈的玻璃瓶里，用湯匙壓緊實(shí)，不要留空隙 。辣椒全部裝好后，再倒入芝麻油封口，然后放進(jìn)冰箱保存即可 。
【新鮮大紅椒怎么腌好吃】
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