【什么叫烤箱預(yù)熱】
烤箱預(yù)熱是指在沒有開始烘烤之前對(duì)烤箱進(jìn)行事先的加熱以達(dá)到更好的烘烤效果，烤箱預(yù)熱可以根據(jù)烘烤需要的指定溫度來進(jìn)行，把溫度設(shè)定到指定溫度，打開烘烤開關(guān)，烤箱開始工作就開始預(yù)熱，十分鐘左右就可以完成，或者觀察烤箱加熱管，正常工作中的烤箱加熱管是紅色的，如果加熱管變成黑色說明溫度已達(dá)到指定溫度，不再變紅那么烤箱溫度就預(yù)熱完成了 。
不同烤箱操作方式也不同，具體的烤箱操作步驟可以根據(jù)說明書來進(jìn)行 。若烤箱預(yù)熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命 。烤制食物前，食物是在室溫的狀態(tài)，而一般烤制時(shí)的溫度都是要求在一百多度甚至兩百度的，如果不進(jìn)行預(yù)熱，直接將食物放進(jìn)烤箱，就等于是把食物從室溫狀態(tài)慢慢加熱到設(shè)定的溫度，如果進(jìn)行預(yù)熱的話，食物等于是從室溫直接進(jìn)入到設(shè)定的烤制溫度，這兩種做法，顯然對(duì)食物在烤制時(shí)的內(nèi)部組織的變化會(huì)有不同的影響 。比如蛋糕，如果不經(jīng)過預(yù)熱的烤制，組織一定不如經(jīng)過預(yù)熱工序后的蛋糕組織膨松 。
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