【野雞蛋能不能吃】野雞蛋能吃 。野雞蛋 ， 又稱山雞蛋 ， 其含豐富的優質蛋白 ， 每百克野雞蛋含１２.７克蛋白質 ， 兩只野雞蛋所含的蛋白質大致相當于３兩魚或瘦肉的蛋白質 。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高 。
野雞蛋：
野山雞每年農歷３月１５日左右 ， 野山雞開始發情 ， 之后進入產蛋期 ， 持續到６月份 ， 高峰在４－５月份 ， 野山雞不同于家雞 ， 山雞受季節影響較大 。所以每年的產蛋周期為農歷３月至６月 ， 其它時間均不產蛋 。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富 ， 而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸 ， 所以 ， 將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用 ， 能提高后兩者的生物利用率 。
外型一層硬殼 ， 內則有氣室、卵白及卵黃部分 。褐色、淺褐色、灰色、藍色和白色 ?？v徑平均４.３７厘米 ， 橫徑平均３.４３厘米 ， 蛋形指數１.２７左右 。
