【為什么面團越揉越粗糙】
１、如果在使用發(fā)酵粉的時候，使用涼水或熱水將其化開，會出現(xiàn)面團越揉越粗糙的情況，因此在使用發(fā)酵粉的時候，一定要用溫水化開，這樣才會使面團表面更加光滑；
２、在和面的時候，加入太多的水，不僅會讓面團變得黏手，而且會導(dǎo)致面團越揉越粗糙，為了避免這種情況的發(fā)生，在和面時，要根據(jù)面粉的量加入適量的水；
３、和面的時候?qū)⑺淮涡缘募尤?，會出現(xiàn)一部分的面略干，另一部分的面黏手，最后導(dǎo)致和出的面團表面凹凸不平，因此和面時要分次加入適量的水，這樣和出的面團才會有光滑的表面；
４、和面時沒有用力揉面，也會導(dǎo)致面團越揉越粗糙，當面揉到一定的狀態(tài)時，醒面后表面才可以光滑，因此在和面時一定要用力揉面，且要揉均勻，然后開始醒面，這樣和出的面團才會光滑 。
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