1、小龍蝦里面的紅色顆粒是蝦黃質 。
2、蝦黃質主要源于蟹、蝦等甲殼類水產(chǎn)動物 。甲殼中與蛋白質結合呈青色，加熱分解，氧化后成蝦紅素乃呈紅色 。注意事項：不要吃小龍蝦的頭，盡量吃蝦尾，因臟東西大多集中在頭部 。
【小龍蝦里面的紅色顆粒是蝦黃質】3、蝦黃質 。蝦黃質主要源于蟹、蝦等甲殼類水產(chǎn)動物 。以酷類或色阮存在 。甲殼中與蛋白質結合呈青色 。加熱分解 。氧化后成蝦紅素乃呈紅色 。
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