材料：鱈魚、豆腐、食鹽、植物油、白酒、胡椒粉、香菜、細(xì)香蔥、水 。
１、鱈魚去鱗后洗凈，切塊，撒少許鹽 。
２、熱鍋涼油放入鱈魚塊煎制，煎至魚塊微黃后放入姜片炒香 。然后倒入白酒、熱水、食鹽和豆腐 。大火煮開后改中火燉１０分鐘 。
３、放入胡椒粉、蔥末和香菜 。出鍋裝盤即可 。
【鱈魚燉豆腐的做法】
鱈魚：
屬脊椎動(dòng)物門、脊椎動(dòng)物亞門、真骨魚綱、鱈形目 。鱈魚多是生活在海洋底層和深海中下層的冷水性魚類，廣泛分布于世界的各大洋 。其中鱈科和無(wú)須鱈科中有許多經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高的世界級(jí)重要經(jīng)濟(jì)魚類 。鱈魚肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，可以活血祛癖；鰾可以補(bǔ)血止血；鱈魚的骨可以治腳氣；鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從１ｋｇ胰腺中提?。保玻埃埃埃桑找葝u素；鱈魚的肝臟可用于提取魚肝油（含油量２０％～４０％） 。
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