用料：雞翅１０只、蔥白１段、姜５片、獨頭蒜２頭、八角１個、香葉２片、桂皮１小段、冰糖１小把、生抽１勺、老抽１勺、鹽小半勺 。
1、雞翅洗凈在清水中浸泡兩個小時去掉血水，期間換兩次水，撈出瀝水備用 。
2、準備香料和蔥姜蒜，熱鍋涼油，放入八角、香葉和桂皮小火炒出香味 。
3、下入蔥、姜、蒜繼續(xù)炒香后下雞翅，大火煸炒 。
4、炒至雞翅表皮變色，調(diào)入生抽和老抽炒出醬香味 。
5、加入兩碗開水，加入冰糖和鹽，蓋上鍋蓋中小火燜煮十分鐘左右 。
6、最后大火收汁即可裝盤享用 。
【紅燒雞翅的家常做法】雞翅也稱“雞翼”“大轉(zhuǎn)彎”，即雞的翅膀，雞翅肉少，皮富膠質(zhì)，是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一 。又分“雞膀”“膀尖”兩種 。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節(jié)處，肉質(zhì)較多；膀尖，雞翅第一關節(jié)處至膀尖，骨多肉少 。根據(jù)需求，還可以分為翅尖，翅中，翅根３部分 。
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