用料：卷心菜３００克、五花肉１００克、蒜４瓣、干辣椒５個、白糖１小勺、醬油２勺、雞精１／２小勺、料酒１小勺、食鹽１／２小勺、香醋１／２小勺 。
1、包菜撕小塊，用淡鹽水浸泡洗凈 。
2、五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗凈用剪子對半剪開 。
3、熱鍋冷油放入五花肉小火煸至呈透明狀 。
4、加入蒜片繼續(xù)煸出香味 。
5、大火放入瀝干水分的包菜、干辣椒繼續(xù)翻炒 。
6、加白糖、醬油、食鹽、料酒、水，炒至包菜全熟 。
7、起鍋前加雞精，沿鍋邊烹入香醋拌勻即可 。
【干鍋手撕包菜的做法】
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