1、食材：栗子泥350g、低筋面粉60g、蛋清45g、淡奶油145g、黃油40g、細(xì)砂糖100g、香草精適量 。
2、蛋白倒入攪拌機(jī)缸中，加入檸檬汁，分3次加入細(xì)砂糖，將其打發(fā) 。
3、將打發(fā)好的蛋白霜裝進(jìn)裱花袋中，繞圈擠成直徑約7cm的圓形，放入上下火90℃烤箱中烤1小時(shí) 。
4、做栗子奶油餡，將栗子剝皮放入鍋中，煮至變軟，煮好的栗子留一部分備用，其余倒入破壁機(jī)攪拌成泥 。
5、打好的栗子泥倒入鍋中炒至粘稠，細(xì)砂糖加入提前軟化好的黃油中打至蓬松 。
6、再放入栗子泥、加入淡奶油攪拌均勻，放入裱花袋 。
7、淡奶油中加入香草精、細(xì)砂糖，打發(fā)至出現(xiàn)清晰的紋路，備用 。
【家庭版粟子蛋糕的做法】8、將烤好的蛋白餅干取出，放上熟栗子，擠上栗子奶油餡，用栗子做點(diǎn)綴，再均勻撒上糖霜，一款美味的栗子蛋糕就做好了 。
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