1、用熱水將黃豆浸泡一會(huì)（一到兩分鐘的樣子 ， 新豆子泡的時(shí)間比陳豆子短） ， 注意是用熱水哦 ， 這樣是為了讓黃豆更脆 ， 不至于炒熟以后硬邦邦的 。
2、將黃豆從水中取出稍稍把水瀝干一下下鍋 ， 炒黃豆對(duì)火候的掌握是非常重要的 ， 一寧要用小火哦 ， 剛下鍋的黃豆因?yàn)槭菨竦目梢曰鹕陨源笠稽c(diǎn) 。
3、準(zhǔn)備鹽水 注意水不要太多哦 ， 能將鹽浸沒(méi)就行 。
【記住訣竅香脆可口不燒糊】4、當(dāng)豆子炒破皮狀態(tài) ， 如下圖：這個(gè)時(shí)候可以將鹽水灑下去了 。
5、當(dāng)鹽水干了以后 ， 就需要用小火了哦 ， 而且建議炒一會(huì)將火關(guān)了 ， 過(guò)一會(huì)當(dāng)熱氣散去一些再開(kāi)小火炒 ， 反復(fù)幾次 ， 這樣香脆可口 ， 又沒(méi)燒糊的炒黃豆就出爐了哦 。
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