1、前菜：西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品 。開胃菜的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，也有餐廳按照海鮮和陸地區(qū)分 。因?yàn)槭且_胃，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以微咸和微酸、微甜為主，量不會(huì)太多，品質(zhì)較高 。頭盤的作用，就像給黑暗的房間點(diǎn)起一盞明燈，讓沉睡的味蕾漸漸蘇醒和活躍起來 。
2、色拉：色拉在西餐中有很特殊的地位 。很多時(shí)候色拉會(huì)以副菜形式和主菜一起出現(xiàn)，一般此時(shí)色拉的量會(huì)比較小，是餐品的配角；而跟在前菜后的色拉，則是以一個(gè)獨(dú)立主角的身份出現(xiàn)，飯量不大或者喜歡“吃草”的你，這是非常好的選擇 。西餐的色拉會(huì)盡量保持食材原始的狀態(tài)，確保各種水溶性維生素最大程度被保留，這樣的做法也會(huì)更利于人體吸收 。
3、湯：與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯 。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯四類 。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯 。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等 。和中餐湯品最大的不同，則是西餐的湯品會(huì)比較稠厚，所以喝不慣的朋友會(huì)覺得，比較齁 。
4、副菜：海鮮類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜 。品種包括各種貝類及軟體動(dòng)物類 。因?yàn)檫@類菜肴肉質(zhì)鮮嫩，易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別 。
5、主菜：肉、禽，大海鮮類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜 。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排 。其烹調(diào)方法常用烤、煎等 。禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等 。
【西餐點(diǎn)菜順序】6、甜品：西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜 。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等 。
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