1、鱘魚洗凈，身上劃開幾刀 。蔥切段，姜切片，鋪盤中，放入鱘魚，抹料酒、鹽，劃開的部位放上姜片，腌制３０分鐘 。
2、鍋中放水，水開后，放入盛有魚的盤子，大火蒸制１０分鐘 。蒸好后倒掉一部分水，把姜片和蔥去掉 。然后放上蔥絲 。
【輕松做出大廚水準(zhǔn)】3、鍋中放油，燒熱后淋在魚身上，最后淋些蒸魚豉油即可 。
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