1、高筋面粉250克、白砂糖30克、鹽3克、酵母3克、全蛋液35克、牛奶160克、黃油20克、椰蓉夾心、黃油60克、奶粉60克、糖粉20克、椰蓉40克、全蛋液20克 。
2、面包部分除黃油外所有食材混合，放入廚師機(jī)，揉出粗膜，放入室溫軟化的黃油 。
3、揉出手套膜 。
4、整理成圓形，室溫發(fā)酵至兩倍大 。
5、發(fā)酵好的面團(tuán)用手指戳洞不回縮不塌陷 。
6、椰蓉夾餡制作：室溫軟化的黃油+糖粉攪拌均勻 。
7、加入雞蛋液攪打均勻 。
8、加入奶粉與椰蓉 。
9、攪拌均勻 。
【自制椰蓉吐司面包的做法】10、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后平均分為2份，滾圓蓋保鮮膜松弛10分鐘 。
11、將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，翻面使光面朝下，抹上椰蓉餡 。
12、卷起，收口捏緊，繼續(xù)松弛10分鐘 。
13、將松馳好的面團(tuán)稍微搓長(zhǎng)條，分三段，頂部不要切斷 。
14、編成麻花辮，底部收口捏緊 。
15、放入模具中，放入烤箱，選擇發(fā)酵功能33度，放入一碗溫水，進(jìn)行二次發(fā)酵約40分鐘 。
16、發(fā)酵至模具8分滿 。
17、將發(fā)酵的面團(tuán)放入熱好的烤箱170度烘烤30分鐘，中途加蓋錫紙防止上色過深，烤好后倒出晾涼 。
