【香菇的做法】
用料：香菇２００ｇ、土雞蛋３個(gè)、植物油１５茶勺、鹽６ｇ、醬油１茶勺、料酒１茶勺、白糖１ｇ、香油２ｇ、青椒１個(gè)、紅辣椒１個(gè) 。
1、香菇放入淡鹽水中浸泡１０分鐘 ， 洗凈 ， 切成２毫米厚片 。
2、辣椒洗凈切塊 ， 雞蛋打散加少許溫水和幾滴料酒拌均勻 。
3、熱鍋涼油 ， 待油８成熱時(shí)放入雞蛋液 ， 煎到雞蛋成塊形狀 ， 并快速用鏟子攪散成塊 ， 撈起 。
4、倒油油熱倒入辣椒翻炒出香味 ， 加香菇片翻炒均勻 。
5、加鹽和糖翻炒２分鐘 ， 放醬油 ， 香菇出湯后翻炒２分鐘 ， 加入雞蛋翻炒均勻 。
6、出鍋前 ， 再淋入幾滴香油即可 。
小貼士：雞蛋液加料酒和溫水 ， 能讓雞蛋鮮嫩蓬松 ， 香油可不加 ， 香菇需新鮮香菇口感更佳 ， 香菇需翻炒出水分 。
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