1、原材料：白鰱魚、芹菜、泡椒、泡姜、蔥、姜、胡椒粉、料酒等 。
【原來(lái)這么簡(jiǎn)單】2、白鰱魚一條處理清洗干凈，分離出中間的魚骨，剁成小塊 。
3、魚塊中放入蔥、姜、胡椒粉、料酒，抓勻，腌制20分鐘 。
4、鍋中倒入適量的菜籽油和豬油，豬油炒化后，倒入姜末、蔥末、蒜末、泡椒、泡姜，炒出香味 。
5、加入一勺豆瓣醬，炒香炒出紅油，加入適量的牛油火鍋底料，炒化 。
6、放入辣椒面、青花椒炒香，淋入料酒，加入適量清水，大火煮開(kāi) 。
7、加入適量的雞精、白糖、醬油，攪拌均勻，下入腌制好的魚塊 。
8、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燒6分鐘左右，加入芹菜段，即可出鍋 。
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