1、香菜摘洗干凈后切段，海蜇頭用清水泡去咸味后洗凈撈起，皮蛋去殼后切小塊備用 。
2、碗中加入鮮醬油，香醋和香油拌勻成料汁 。
3、把海蜇頭切成片狀，倒入冷開(kāi)水后用手抓洗一下?lián)破鹂厮?。
4、再把香菜和海蜇頭放入碗中一起拌勻，倒入料汁拌勻 。
【海蜇怎么吃】5、裝入盤里，盤邊加入切好的皮蛋，撒上白芝麻即可食用 。
海蜇：
海蜇又名水母，白皮子主產(chǎn)于中國(guó)東南沿海 。8~9月間，海蜇常成群浮游于海面，有時(shí)被沖擊而擱淺在海灘，捕撈時(shí)，先用長(zhǎng)標(biāo)刺穿其傘體，然后用網(wǎng)捕獲 。捕后用石灰、明礬浸制 。再榨去其體中水分，洗凈，鹽漬 。一般傘體部和口腕部分開(kāi)加工，口腕部俗稱“海蜇頭”，傘部俗稱“海蜇皮” 。
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