鍋包肉是東北特色菜 。
鍋包肉的做法：
1、將豬里脊表面的筋膜撕掉，切成3毫米厚的大片 。蔥姜切絲，蒜切片備用 。
2、把玉米淀粉、少許水、鹽、雞精、雞蛋和里脊肉倒入大碗中，用手抓勻，使肉的表面裹著薄薄一層漿，腌制一會(huì)兒再炸 。這樣肉質(zhì)不容易散失水分，更嫩也更入味 。
3、鐵鍋中倒入適量植物油，燒到五成熱，把肉片一片片攤平，放入油鍋中炸 。
4、先用五成熱的油，把肉片炸到金黃色，撈出瀝凈多余的油 。再把鍋中的油繼續(xù)燒熱到七成，把肉片倒入鍋中復(fù)炸 。把肉的表面炸硬，內(nèi)里炸透，撈出備用 。
5、將白糖、食醋、少許濃縮橙汁和少許水調(diào)勻，倒入鍋中，小火加熱到白糖完全融化，湯汁粘稠起泡的狀態(tài)，加入蒜片、蔥姜絲炒勻 。
6、倒入炸好的肉片，快速翻勻，讓汁液均勻地包裹在肉片上，盛出即可 。
【鍋包肉是哪里的菜】
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