1、材料：小黃魚6條、干淀粉適量、食用油適量、雪菜200克、小蔥2根、姜2片、蒜頭1瓣、小紅尖椒2個(gè)、料酒2大勺、糖2大勺、清水適量、香油1小勺 。
2、小黃魚去魚鱗、去腮、去內(nèi)臟 ， 洗凈瀝干水分 。
3、魚身兩面拍上一層干淀粉 。
4、鍋內(nèi)放油燒至8成熱 ， 把小黃魚下油鍋炸至兩面金黃 。
5、撈起瀝干油分備用 。
6、炒鍋內(nèi)放入2大勺油 ， 將蔥姜蒜辣椒末下入鍋內(nèi)煸炒出香味 。
7、放入雪菜末翻炒一會(huì) 。
8、再把小黃魚放入置于雪菜上 ， 烹入料酒、糖和適量清水 ， 燒開后轉(zhuǎn)小火再燜煮5分鐘左右 。
【雪菜小黃魚怎么做】9、最后起鍋前淋香油 ， 撒上蔥花 。
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