1、大白菜盡量不要放在冰箱中保存 。白菜中水分含量比較豐富 ， 在低溫環(huán)境下 ， 很容易造成水分大量流失 ， 從而出現(xiàn)葉片萎縮、甚至是變質(zhì)的現(xiàn)象 。
2、特殊情況下 ， 白菜需要放進(jìn)冰箱冷藏時(shí) ， 需要先用密封的包裝袋 ， 將大白菜包好后排出袋中的空氣 ， 并將冰箱的溫度調(diào)到0-3攝氏度左右 ， 才可將白菜放進(jìn)冰箱中冷藏保存 。但保存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng) ， 最多一周就需要將白菜食用完 。
3、經(jīng)過(guò)冰箱冷藏的白菜 ， 在食用前 ， 需要將白菜最外層的菜葉摘掉 。這些白菜葉在冷藏的過(guò)程中水分已經(jīng)流失 ， 而且因?qū)Π撞似鸬揭欢ǖ谋Ｗo(hù)作用 ， 使得菜葉上滋生少量的微生物 ， 還會(huì)對(duì)人體健康有一定的危害 。
4、在常溫保存白菜的時(shí)候 ， 需要放在通風(fēng)性好的環(huán)境中保存 ， 而且需要定期將白菜翻面 ， 使白菜能夠很好的呼吸 。翻面時(shí) ， 如果發(fā)現(xiàn)有干葉也不要摘掉 ， 不要用塑料、紙張單獨(dú)包裹白菜 ， 以免加速白菜腐爛的過(guò)程 。
【白菜的保存方法】5、保存白菜最好的方法是將白菜放在地窖中保存 ， 不僅能延長(zhǎng)白菜的保存時(shí)間 ， 還能減少白菜營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失 。如果沒(méi)有地窖 ， 可以將白菜放在陽(yáng)臺(tái)的陰涼處保存 ， 但需要偶爾在白菜上噴灑少量清水 。
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