1、高筋面粉300g、水160g、鹽1/4勺鹽 。
2、選材：想要餃子皮又軟又筋 ， 在選材上就得選好 。做餃子皮的面粉最好選擇高筋面粉或者是中筋面粉 。然后就是需要用冷水和面 ， 因為冷水面的餃子皮具有很好的彈性 ， 而且還比較耐煮 ， 在煮餃子的時候不易被煮破 。
3、將面粉放入盆中 ， 再加入適量的冷水 ， 和面使其稍微硬一點；揉面至少10分鐘左右 ， 可以加強面的筋道 ， 和面時加一點鹽 ， 會使面筋道 。將放有揉好的面的盆子蓋上蓋子 ， 放一段時間 ， 是醒面 。醒面的時間一般為15~30分鐘 ， 至面團為醒面之前的2倍大即可 。醒面的目的在于使面發(fā)酵后變得更為筋道和柔軟 。
【餃子面皮怎么做才筋道 餃子面皮筋道的做法】4、將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘 。要點:在面板上放點面粉 ， 揉起來更有勁 。揉成團后 ， 從中摳一個洞 ， 轉(zhuǎn)著圈 ， 揉細(xì) 。用刀一切四 ， 其余放在盆里 ， 蓋上蓋子待用 。
5、將此條揉細(xì)揉長 ， 揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可 。揉時板上灑點面粉 ， 防止粘在板上 。切面團 。寬度兩厘米左右 ， 關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動 。切完后就會形成這樣的排列 。壓面團 。灑上面粉 ， 把每一個面團用手捏正 ， 用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓 ， 即可 。
推薦閱讀
- 用腐竹自制辣條該怎么做 怎么做腐竹自制辣條
- 炒梭子蟹的做法 炒梭子蟹怎么做 炒梭子蟹制作方法 怎么做炒梭子蟹
- 黑魚的家常紅燒做法 家常紅燒黑魚怎么做
- c180空調(diào)濾芯怎么更換
- 剎車真空泵漏氣怎么修
- 高速上扔垃圾怎么處理
- 新車怎么看是不是庫存車
- 以中秋節(jié)家風(fēng)的手抄報 中秋節(jié)的手抄報怎么畫
- ?關(guān)于讀書的手抄報 ?關(guān)于讀書的手抄報怎么畫
- 清明緬懷先烈手抄報 清明緬懷先烈手抄報怎么畫