1、清洗黑魚的時候要有些費勁，因為黑魚表面有一層黏糊糊的東西，雖然比鯰魚那層黏膜要少一些，但也是黏糊糊的，先把魚鱗刮一下，再用四五十度的熱水沖一下，然后用刀背刮干凈，另外魚肚子也要清理干凈，魚鰓更要摘掉不要，魚身上劃幾刀 。
2、做黑魚最好是使用不粘鍋，不然魚皮很容易粘在鍋底的，鍋里倒一點油燒熱，黑魚放進(jìn)去兩面煎的微黃 。
3、蔥段姜片大蒜片全部放進(jìn)黑魚里面，直接在黑魚身上倒料酒，再加上一勺子蒸魚醬油、適當(dāng)食鹽、白糖，加上一些開水燒開，然后再蓋上鍋蓋燜燒 。
【黑魚的家常紅燒做法 家常紅燒黑魚怎么做】4、燒開之后改用小火慢慢燉，直到鍋里的湯汁變得很濃，撒一把香蔥和香菜末出鍋 。
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