1、竹蓀提前用淡鹽水浸泡約半小時(shí) ， 中途換幾次水 ， 用涼水就可以 ， 不要用開水 。浸泡好的竹蓀去掉竹衣 ， 掐去底部的白圈 ， 反復(fù)清洗干凈 。
2、母雞半只 ， 清洗干凈 ， 焯水備用 ， 焯水的時(shí)候 ， 將雞塊與姜片 ， 涼水一同入鍋 ， 水燒開后就立即關(guān)火 ， 撈出雞塊再次沖洗干凈即可 。
3、炒鍋中加入適量的油燒熱 ， 然后放入雞塊 ， 姜絲大火爆香 。
4、將爆香后的雞塊換入燉鍋中 ， 加入適量的清水沒過雞塊 ， 大火燒開 ， 水開后先用大火煮十分鐘 ， 然后轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí) 。
5、玉米切成小段 。小火將雞湯燉一小時(shí)后放入玉米 ， 竹蓀 ， 繼續(xù)小火再燉15分鐘 。
【竹蓀怎么吃】
6、最后撒入適量的鹽調(diào)味 ， 加入枸杞翻勻即可 。
竹蓀：
竹蓀又名竹笙、竹參 ， 常見并可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀 ， 是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類 ， 形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮 ， 它有深綠色的菌帽 ， 雪白色的圓柱狀的菌柄 ， 粉紅色的蛋形菌托 ， 在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開 ， 被人們稱為雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇后 。
竹蓀營養(yǎng)豐富 ， 香味濃郁 ， 滋味鮮美 ， 自古就列為草八珍之一 。日前 ， 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布《2016年第112號公告》 ， 批準(zhǔn)長寧竹蓀為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品 ， 劃定長寧縣現(xiàn)轄行政區(qū)域?yàn)楸Ｗo(hù)區(qū)域 ， 自即日起實(shí)施保護(hù) 。
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