全透明水晶餃?zhǔn)怯贸畏壑谱鞫?。
水晶餃的做法：
1、食材：澄粉７０克、玉米淀粉２０克、豬肉餡５０克、玉米粒３０克、香菇２０克、豌豆２０克、阿根廷紅蝦仁２５克、蔥花１０克 。
2、玉米粒、豌豆、香菇焯水１分鐘，瀝干水分撈出 。將玉米粒、豌豆和香菇放入料理機(jī)里攪碎 。
3、豬肉餡中加入１０克蔥花、１湯匙食用油和１茶匙生抽醬油，攪拌均勻 。
【全透明水晶餃用什么粉】4、再將弄碎的玉米、豌豆、香菇和阿根廷紅蝦肉一起放入碗中攪拌均勻備用 。
5、澄粉中加入玉米淀粉，混合均勻 。緩緩倒入１１０克，１００℃沸水邊倒邊攪拌，直到面粉糊成雪花狀，揉成團(tuán)后醒面１０分鐘左右 。
6、取出醒好的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，切分成大小均勻的劑子 。取一個(gè)小劑子揉圓，壓扁，用一個(gè)小板將小劑子壓成圓形 。
7、往蝦餃皮中放入適量的餡料，由一邊開始捏起，將蝦餃捏嚴(yán)實(shí) 。
8、蝦餃全部捏好后逐個(gè)放到胡蘿卜片上，開水上鍋，大火燒１０－１５分鐘即可 。
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