1、地曲蓮用溫水泡發(fā)，清洗干凈 。姜蒜切末，雞蛋打在碗里，打散備用 。
2、鍋燒熱，放油燒至５成熱，將雞蛋液倒進(jìn)去，攤成餅，用鍋鏟鏟成小片，盛出 。
3、鍋里再倒入少許油，放入地曲蓮煸炒，加上蠔油、鹽調(diào)味 。
4、倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋 。
地曲蓮：
地曲蓮又名地皮菜，菌藻結(jié)合體， 一般生長在天然無污染的自然環(huán)境中，在夏季陰雨天大量生長繁殖 。干旱的季節(jié)是找不到的 。有的地區(qū)稱作地軟、地腳皮、地耳、地衣、地木耳，野木耳、地見皮、地錢、巖衣、地踏菜、葛仙米，也有人稱作天仙菜、綠菜等；意思是“長在巖石上的菌子” 。
【地曲蓮怎么吃】地曲蓮含蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)、維生素、藍(lán)藻素及鈣、磷、鐵等各種營養(yǎng)成分 。尤其含鈣特多，每５００克含鈣２０００多毫克，在蔬菜中極為少見；含蛋白質(zhì)高于黃豆卜碳水化合物高于許多蔬菜，提供的熱量也相當(dāng)可觀，１個(gè)成年人１天需熱量３０００多卡，吃１公斤鮮地耳即可滿足需要 。此外，還含有肝糖等成分 。
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