1、首先準(zhǔn)備牛筋面，用涼白開水泡5-8分鐘 。
2、撈出放鍋屜上或者是鏤空的水果籃里也行，放置45分鐘以上 。
3、黃瓜切絲，沒有黃瓜可以用香菜 。
4、碗里放3-4勺麻醬，加水稀釋，之后放1勺鹽，1勺雞精，3/1的醬豆腐或者醬豆腐汁，倒入2勺醋，1勺味極鮮，1勺香油，2勺白糖，再切點(diǎn)蒜沫放里攪拌均勻 。
【涼拌牛筋面的方法】5、放入香菜或黃瓜，牛筋面，倒入調(diào)和好的醬汁，開吃 。
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