1、原料：乳鴿1只(約350克)，袋裝鮮白果、鹽、料酒、胡椒粉、老姜、大蔥、味精、雞精、鮮湯、精煉油各適量 。
2、乳鴿宰殺，煺毛，去內(nèi)臟及爪，清洗干凈，切塊：老姜洗凈，拍碎待用；大蔥洗凈 。取其蔥白，切成段 。
【鴿子的烹飪方法】3、鍋置旺火上．燒精煉油至四成熱，放人鴿塊、料酒、姜、蔥稍炒，摻人鮮湯，加鹽、胡椒粉，燒開至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，燒至九成熟時 。揀去姜、蔥不用，下鮮白果，改用大火，燒至鴿肉松軟，將汁收至濃稠，放人味精，雞精，頗鍋翻轉(zhuǎn)和勻，起鍋盛入盤中，上桌即成 。
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