1、土豆切丁，放入蒸鍋蒸熟，碾成土豆泥 。木耳用溫水泡發(fā)后洗凈切碎 。
2、青椒、胡蘿卜切碎 。
3、將土豆、木耳、青椒、胡蘿卜置于同一個容器中攪拌均勻 。
4、加入鹽、味精，再次攪拌均勻 。
5、將面糊團成丸子狀 。放入油鍋炸熟，撈出瀝干油即可食用 。
蔬菜 ：
蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)主要包含礦物質(zhì)、維生素、纖維等，這些物質(zhì)的含量越高，蔬菜的營養(yǎng)價值也越高 。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養(yǎng)品質(zhì)指標 。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高 。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養(yǎng)素 。
蔬菜的營養(yǎng)素不可低估，１９９０年國際糧農(nóng)組織統(tǒng)計人體必需的維生素Ｃ的９０％、維生素Ａ的６０％均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大 。
【蔬菜丸子的做法】此外，蔬菜中還有多種植物化學物質(zhì)是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等 。
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