放入熱水中泡軟 。主料：油菜50克、香菇1個、辣椒10克、粉絲100克、雞蛋1個、剁椒醬10克、生抽3克、蠔油5克、雞粉5克、鹽2克 。
1、油菜去根 。
2、香菇切條 。
3、辣椒切條 。
4、將粉絲放入熱水中泡軟 。
5、雞蛋1個打散，然后將鍋中熱油，大火炒熟雞蛋 。
6、鍋中熱油，加入剁椒醬和香菇炒香后加入生抽、蠔油、雞粉、鹽，然后加入油菜翻炒均勻 。
7、倒入雞蛋和粉絲、辣椒翻炒均勻 。
【怎么防止炒粉絲成團】粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲 。往往又叫做粉條絲、冬粉（主要在臺灣），朝鮮半島稱唐面，越南稱面 。最好的粉絲是以綠豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品質(zhì)不如綠豆粉絲，因綠豆中的直鏈淀粉最多，煮時不易爛，口感最為滑膩 。類似細面條狀，干燥后販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟，粉絲的直徑一般在0.5毫米左右，這也是它有“絲”之名的由來 。
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