材料：酸水壇子的引子、小米椒、洋蔥、蘿卜、鹽、白酒、密閉性比較好的玻璃罐 。
1、要把玻璃罐清洗干凈 ， 然后熱水消毒 ， 放在架子上面曬干 。
2、要先把準備好的洋蔥、蘿卜、小米椒洗干凈 ， 然后切塊 ， 控干水分 。
3、把挑選好的酸水壇子的引子、準備好的洋蔥、蘿卜、小米椒等放入到玻璃罐中 ， 放置一段時間慢慢發(fā)酵就可以 。
【初次制作酸水怎么做】注意事項：壇子內壁必須洗干凈 ， 然后把生水擦干 ， 或干脆用開水燙一下也行 。絕對不能有生水 。青椒洗過后 ， 也要晾干 ， 絕對不能帶生水 。因為自來水（生水）含有雜菌 ， 而且里面的氯氣會殺死泡菜菌 ， 要存放在溫度適宜的地方 ， 才有利于泡菜菌發(fā)酵 。
