1、羊肉片250克 ， 大蔥蔥白1根 ， 姜3片 ， 鹽3克 ， 白胡椒1克 ， 醬油2勺 ， 淀粉半勺 ， 香油1勺 ， 糖4克 。
2、羊肉片解凍后清洗一下 ， 攥干水分后加鹽、白胡椒腌制10分鐘入底味 。將其他調(diào)料倒入碗中攪拌均勻 ， 調(diào)碗汁備用 。
3、洗凈大蔥 ， 切成斜刀段兒 。鍋中加少許油 ， 先將蔥煸香 ， 盛出備用 。不要將蔥炒得過老 ， 只要出蔥香味即可 ， 提前將蔥煸炒的目的是為了盡可能地縮短后面炒制的時間 ， 保持羊肉鮮嫩的口感 。此時在肉片上撒少許干淀粉抓勻 。
4、重新起鍋 ， 用姜絲熗鍋 ， 油熱冒出青煙時 ， 倒入羊肉片大火快速滑炒 。當肉片顏色由紅變白時 ， 倒入大蔥 。
【炒羊肉方法】5、烹入碗汁 ， 快速翻炒 ， 均勻后立即關火出鍋 。
推薦閱讀
- 玉米如何炒
- 電磁爐原理及維修方法是什么
- 地下室裝修防潮處理有哪些方法
- 紫米蔬菜炒飯的烹飪技巧
- 清炒冰草做法介紹
- 混凝土開裂處理方法有哪些
- 臘肉炒蒜苗的烹飪方法
- 肉腸的烹飪方法
- 門禁密碼修改方法教程是什么
- 生腰果如何炒