用料：塔皮、黃油70克、細砂糖2克、鹽1克、低筋面粉105克、蛋黃4克、水18克、蛋撻液、蛋液45克、糖粉15克、奶油75克、黃桃250克、細砂糖50克、水150克 。
1、將黃桃洗凈去皮切薄片，放入鍋中加水和細砂糖煮沸，黃桃變軟后晾涼備用 。
2、烤箱180度預(yù)熱，面粉提前過篩 。
3、軟化好的黃油加入細砂糖和鹽，用蛋抽攪拌均勻 。
4、篩入面粉，攪拌成沙粒狀 。
5、蛋液和水混合均勻 。
6、將蛋黃水倒入面粉中，借助刮刀攪拌成團 。
7、用保鮮膜包住放入冰箱冷藏1小時以上后取出回溫 。
8、然后隔著保鮮膜搟成比模具稍大的面皮，蓋在模具上面，用搟面杖壓去多余的 。
9、用叉子均勻插孔，蓋上烘焙油紙，放上烘焙石靜置15分鐘，放入烤箱160度30分鐘，取出烘焙石再烘烤5分鐘，取出備用 。
10、蛋液中加入糖粉攪拌均勻，倒入奶油輕輕攪拌 。
11、將黃桃用吸水紙吸干水分依次擺入到塔皮中 。過篩倒入蛋撻液 。
12、放入烤箱180度25分鐘，取出脫模即可 。
【黃桃可以做什么美食】
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