1、小蒜青了可以吃 。無(wú)毒 ， 產(chǎn)生色素的轉(zhuǎn)變過(guò)程是 ， 先產(chǎn)生蒜藍(lán)素 ， 再轉(zhuǎn)變?yōu)樗饩G素 ， 蒜綠素產(chǎn)生時(shí)間很短 ， 即轉(zhuǎn)變?yōu)樗恻S素 。
【小蒜青了可以吃嗎】2、在大蒜加工過(guò)程中 ， 國(guó)內(nèi)外都有蒜泥變綠的報(bào)道 ， 產(chǎn)生的綠色素也不是常見(jiàn)的葉綠素 ， 與我國(guó)傳統(tǒng)食品“臘八蒜”中的綠色素成分相同 。
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