【用泡打粉怎樣發(fā)面做饅頭】
１、用熱的奶香玉米汁浸泡洗凈的玉米渣，當玉米汁放涼后加入泡打粉，放置１０分鐘 。
２、把高筋面粉和玉米粉混合，將玉米汁和玉米渣倒入面粉中，并加入白糖和植物油混合均勻，揉成“三光”狀態(tài)的面團 。
３、把面團放在室溫下發(fā)酵到原來的２倍，把面團分成兩份 。
４、把每一份面團搟成長方形，再卷起來成圓柱體，搓成粗細均等的圓柱體，切成６份，放在蒸盤上，蓋上鍋蓋，最后發(fā)酵約２０分鐘 。
５、用中大火蒸約１５分鐘，關火后燜５分鐘即可 。
饅頭：
饅頭，別稱饃、蒸饃，中國特色傳統(tǒng)面食之一，是一種用面粉發(fā)酵（或拌入內餡）蒸成的食品，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發(fā)明 。
饅頭制作簡單，味道松軟可口，通常是半球形、長方體，大小從直徑４公分左右到直徑１５公分左右均有 。
饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物，營養(yǎng)學上把它叫做取之不盡的營養(yǎng)源 。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類 。
發(fā)酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用 。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，并提高人體的免疫力 。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養(yǎng)物質的吸收和利用 。
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