1、做法一：
食材：水130克、面粉250克、油10克、鹽1克、白糖10克、酵母2克（可以加一點(diǎn)饅頭改良劑）、蔥末少許 。
水中加入鹽，白糖 。
加入酵母，攪拌好后，加入油 。
放入面粉，揉成面團(tuán)醒10分鐘，搟成長(zhǎng)片 。
刷油，撒鹽，撒蔥花 。
從一邊卷起，卷到中間的樣子，卷成一個(gè)長(zhǎng)條，切成一段一段的 。
用筷子按扁，繞成花卷形，蒸籠上涂油，放入花卷 。
噴水，醒10分鐘，蒸20分鐘 。
2、做法二：
食材：小麥面粉200克、蔥100克 。
輔料：酵母粉2克 。
調(diào)料：食鹽10克、牛奶100克、白糖5克、植物油1湯勺 。
【花卷怎么做好吃】在35度左右的溫牛奶中放入酵母粉和少許白糖，靜置5分鐘后倒入面粉中 。
用筷子將面粉打成只有少許干粉的棉絮狀，用手揉成三光(面光、手光、盆光)狀態(tài) 。
蓋上保鮮膜于溫暖處發(fā)酵到2倍大，用手在面團(tuán)中戳個(gè)洞，不會(huì)回縮便好 。
準(zhǔn)備好蔥花和植物油、鹽，將少許油和鹽拌開放入面粉中揉勻 。
面團(tuán)排氣后又回縮到原先的大小，用搟面杖搟成大片，抹上油 。
接著均勻撒上蔥花，再卷起來(lái)，如果搟面水平有限，就從小頭開始卷 。
將卷好的面團(tuán)切成5厘米左右的段，用筷子在中間壓一壓，稍稍拉長(zhǎng)，兩頭反向捏緊即可，這是最簡(jiǎn)單的一種花卷 。
整好的花卷蓋好保鮮膜醒一會(huì)兒，目測(cè)比原先稍大些即可下鍋蒸，冷水下鍋，大火15分鐘左右，關(guān)火后再燜5分鐘后開蓋 。
3、做法三：
主料：小麥面粉600克 。
輔料：大蔥30克 。
調(diào)料：鹽8克、堿1克、花生油15克、酵母15克各適量 。
將蔥洗凈，切成蔥末備用；將面粉放入盆內(nèi)，放入酵母、水，和成較硬的面團(tuán)，餳發(fā)，備用 。
將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透后搓成條，搟成約0.6厘米厚的長(zhǎng)方薄片，刷上一層花生油，撒上精鹽與蔥末，從外向內(nèi)卷成5厘米左右粗的長(zhǎng)條卷 。
將卷攏的長(zhǎng)條面卷，橫切成塊，用1只筷子在面塊的中間（順著刀切方向）重壓一下，使面卷兩邊向上翻起，稍拉長(zhǎng)將兩頭翻壓下面，用筷子壓一下，使卷紋更清晰，即為花卷生坯 。
將花卷生坯碼入屜內(nèi)，用旺火沸水蒸熟，即可食用 。
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