1、半只鴨子去毛 ， 腳掌上的老皮也褪干凈；
2、用利刀剁成小塊 ， 老鴨的骨頭非常硬 ， 所以下刀一定要穩(wěn)準狠 ， 不要有太多的骨渣兒；
3、將鴨塊入盆中 ， 用涼水淘洗兩遍 ， 去掉多余的血水；
4、鴨塊撈到砂鍋中 ， 再倒足夠量的涼水 ， 水盡量一次倒足 ， 如果中途需要加水 ， 也一定要加熱水；
【水鴨子怎么做才好吃】5、將砂鍋坐在電陶爐上 ， 湯將要煮沸時會有大量的浮沫 ， 這是鴨肉中的血水 ， 用油撇子將浮沫撈凈 ， 這個大約要持續(xù)５分鐘左右；
6、撒幾片鮮姜 ， 蓋上砂鍋蓋子 ， 火力轉為２檔或者１檔 ， 慢慢燉 ， 讓鴨肉更爛乎 ， 湯更鮮美；
7、燉煮半小時即可食用 。
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