成功的米酒是有一種特殊的香、甜、細 。不能有酸味 。不能有污漬，不能有黑漬，不能表面有毛茸茸，要有清甜的味道 。上下層米酒和酒水能夠分開 。酒水清爽和粘性 。反之則是失敗 。
米酒：【如何判斷米酒做失敗了】米酒，又叫酒釀，甜酒 。舊時叫“醴” 。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產酒 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒 。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美 。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優(yōu)質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史 。米酒已成為農家日常飲用的飲料 。現代米酒多采用工廠化生產 。
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