1、青椒牛肉
【牛肉的烹飪方法】材料：牛肉300克，青椒100克，火麻油，姜，鹽、料酒，蒜，生抽，蠔油 。
步驟：先將材料準(zhǔn)備好，切好青椒、牛肉、姜、蒜 。牛肉放入姜、料酒將牛肉肉腌制10分鐘左右 。起鍋，倒入火麻油，加入蒜，爆香后再將牛肉倒入翻炒3到5分鐘左右 。再盛出下來就是炒青椒，倒入油后，再將青椒倒入炒2到3分鐘 。然后再將牛肉倒入一起翻炒1分鐘左右，就可以加準(zhǔn)備好的生抽、耗油、鹽調(diào)味即可出鍋了 。
2、孜然牛肉
材料：牛肉250克，香蔥2棵，生姜1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個(gè) 。調(diào)料：食用油500克（實(shí)耗30克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙 。
做法：蔥、姜洗凈后切成末；牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘；往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出；鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香；放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可 。
3、滑蛋炒牛肉
主料：牛肉(肥瘦)150克,雞蛋250克 。調(diào)料：大蔥15克,醬油4克,姜汁牛肉(肥瘦5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,鹽3克,白酒1克 。
做法：牛肉切薄片，放入腌料（醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻 。將泡油后的牛肉放入蛋液中 。將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌 。
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