用料：草魚３００克，蔥適量，黃酒１勺，姜３片，老抽半勺，蠔油１勺，食鹽適量 。
1、草魚洗凈，瀝干表面水分，然后切成塊 。
2、加入老酒、老抽、鹽、兩片姜、蠔油充分拌勻 。
3、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏最少１小時 。
4、炒鍋倒入油，油稍微多倒一點，燒熱加入一片姜，然后將腌制好的魚塊倒入鍋中，轉(zhuǎn)中小火，慢慢煎至金黃色再翻面，直到魚塊煎熟出鍋即可食用 。
烹飪技巧：１、這道菜重在是慢煎，油量需求大，大約為平時油量的兩倍，煎魚塊時一定要小火，否則魚塊表面已煎糊，內(nèi)部還沒熟 。
【草魚怎么做好吃】２、煎炸時一定不能急于翻面，等到底下的煎熟定形才可翻面，不然魚塊易碎 。
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