【茨菇紅燒肉怎么做】1、食材：茨菇、五花肉、老抽、冰糖適量、黃酒適量、大蔥白兩小段、姜兩片、八角（大料）一個、香葉一片 。
2、將紅燒肉皮上的毛處理干凈 ， 清洗干凈控干水分切塊備用 。
3、茨菇處理干凈 ， 控干水分備用 。
4、將鍋中放少許油 ， 油熱后將姜片放入略煸 ， 五花肉入鍋煸炒 ， 待見肥肉部分開始出油 ， 肉的整體變白時 ， 將敲碎的冰糖放入 ， 翻炒至融化 ， 將茨菇也放入加水至沒過所有主料 ， 加適量老抽上色 ， 將蔥段、八角、香葉都放入 ， 蓋鍋蓋 ， 大火煮開 ， 若有浮沫最好撇去 ， 轉(zhuǎn)中小火煮 。
5、待煮到肉酥爛程度差不多了 ， 開蓋 ， 此時湯汁也比較少了 ， 轉(zhuǎn)大火 ， 用少許雞精、鹽調(diào)味 ， 將湯汁大火收至略變粘稠時即可關(guān)火裝盤了 。
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