1、涼拌寬粉：在鍋內(nèi)放入足夠的水燒沸后放入寬粉，根據(jù)說明煮5分鐘左右；煮熟的寬粉撈出盛在盤子中，用涼開水沖洗幾遍；鍋預熱，不需要放油，雞蛋打散后加入少量的鹽調(diào)味，倒入熱鍋內(nèi)攤成蛋皮 。把蛋皮切絲備用；在剛才的鍋中（不需要洗鍋）加入1大勺植物油，待到油溫燒熱倒入花生粒；一直攪拌，不要讓花生變糊，溫度不能太高一直開小火 。到花生有些“滋滋”聲時撈出花生；黃瓜切絲備用；在碗內(nèi)放入寬粉、黃瓜絲、蛋皮絲，淋上麻油；在一個小碗內(nèi)，放入10g花生醬、半塊腐乳，倒入醬油、醋、一小勺涼水攪拌均勻后，淋在寬粉上 。再撒上花生、蔥花、鹽、味精、糖即可 。
2、辣爆寬粉：寬粉焯水過涼；起鍋燒油放準備好的料頭香辣醬爆香；加一勺半水放雞精味精雞汁耗油調(diào)味；湯汁燒開下寬粉煮兩分鐘；放青紅椒塊收汁出鍋即可 。
【寬紅薯粉條3種做法介紹】3、香菜炒寬粉：寬粉提前用水浸泡；瀝干水分放入盤中；香菜洗凈切段；鍋中放油加入干辣椒炒香；放入寬粉；炒一兩分鐘加鹽調(diào)味；加入適量生抽；翻炒均勻后加香菜；續(xù)翻炒均勻即可 。
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