一、清洗
１、用陶瓷刀或竹刀削去松茸上的泥土和雜草，用海綿或毛巾擦拭即可（不可吸入過多的水分） 。
二、保存
１、冷藏保存：把松茸放在冰箱保鮮層保存，用保鮮袋裝好，可以讓松茸的保質(zhì)期延長到３－５天 。
２、冰凍處理：把松茸清洗，用保鮮袋密封，放入冰箱進(jìn)行冷凍處理，可以讓松茸的保質(zhì)期延長至幾個(gè)月 。
３、切片曬干：松茸切成片狀，放在陽光下曬干，可保存長時(shí)間不變質(zhì)，食用時(shí)用清水泡開即可 。
松茸的選購方法：
１、看顏色：挑選松茸時(shí)需要看整體的顏色，如果顏色太黃或有發(fā)黃，證明松茸已經(jīng)變質(zhì) 。
２、聞味道：松茸會(huì)有一種比較特別的香味，如果松茸聞起來并沒有很香，說明松茸的品質(zhì)不是特別好，如果松茸沒有香味，這種松茸不能食用 。
【松茸如何保存和清洗】３、看品相：瘦弱或畸形的松茸品質(zhì)很差，一般松茸在雙葉林里成長，松茸是自然生長的一種食材，形狀會(huì)有所不同 。
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