【夏天晚上發(fā)面怎么保存】
夏天晚上發(fā)面的保存方法：將面團(tuán)裝入保鮮裝 ， 排出裝中空氣 ， 裝口扎緊 ， 放入冰箱冷藏即可 。冰箱溫度較低 ， 可以延長(zhǎng)存放時(shí)間 。使用時(shí) ， 提前半小時(shí)左右將其取出 ， 恢復(fù)室溫即可 。
發(fā)面：
發(fā)面 ， 指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下 ， 讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣 ， 促使面團(tuán)膨脹的過(guò)程 。當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下 ， 將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時(shí)候 ， 會(huì)釋放出二氧化碳?xì)怏w 。這時(shí) ， 面團(tuán)的體積就會(huì)膨大 ， 就發(fā)了起來(lái) 。
發(fā)面 ， 也指經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面 。發(fā)酵時(shí)間依氣溫而定 ， 夏天短一些 ， 冬天長(zhǎng)一些 。當(dāng)面團(tuán)體積漲大到原來(lái)的兩到三倍 ， 就可以了 。
發(fā)面 ， 是在面食發(fā)展的過(guò)程中偶然被發(fā)現(xiàn)的 ， 人類(lèi)利用酵母發(fā)面的歷史已有5000年 。
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