1、壇子保存法：拿一個干凈的壇子或者是罐子，洗干凈后擦干水分，在里面鋪一層三四厘米厚的潮濕沙子，將生姜埋在沙子里面，將壇子密封起來 。
2、通風(fēng)保存法：將生姜放在一個通風(fēng)一點(diǎn)的房間里就可以了，生姜比較少的話存放幾天是沒有問題的，如果比較多的話生姜上面可以覆蓋一層干的稻草或者是草木灰 。
3、地窖保存法：將生姜用干凈的壇子裝好密封起來，然后再放在地窖中保存，這種方法保存的時間比較長 。
4、沙濕法：選擇無外皮損傷，莖肥厚的大塊鮮姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不濕的細(xì)沙土或黃土中，可久藏不壞，也不會干掉 。但要注意夏季避免強(qiáng)熱太陽光線的直射 。
生姜：
生姜是姜科、姜屬的多年生草本植物（高40～100厘米）的新鮮根莖 。品種有：尉豐生姜，山東昌邑面姜、青州竹根姜，山農(nóng)一號生姜，青州小黃姜 。
別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜 。姜的根莖（干姜）、栓皮（姜皮）、葉（姜葉）均可入藥 。
【新鮮帶泥生姜如何保存】生姜含有辛辣和芳香成分 。辛辣成分為一種芳香性揮發(fā)油脂中的姜油酮 。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、粘液等 。
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