【魔芋干是如何制作出來的】1、浸泡 。切好后的魔芋糕要放入冷水里浸泡 ， 這樣可以去掉氫氧化鈣的堿味 。每2-3小時換一次水 ， 因為水里一直會有堿味雜質(zhì)釋放出來 。經(jīng)過五次換水后 ， 當(dāng)水質(zhì)變清 ， 魔芋變成白色透明的顏色時 ， 就可以炒制了 。
2、炒制 。炒制是將魔芋與其它配料混合 ， 使其炒制入味 ， 可根據(jù)個人所需 ， 將魔芋變成不同的口味 。炒制的配料主要有：醬油、液體木糖醇、五香粉、白胡椒粉、蘑菇精、液體植物香精和植物油等 ， 在用量上 ， 主料與配料分別占80%和20% 。先將配料倒入蒸汽夾層鍋 ， 再放入魔芋 ， 然后立即攪拌均勻 ， 蓋上鍋蓋讓其充分加熱 。開鍋后 ， 再炒制5分鐘 ， 出鍋 。靜置8小時 ， 讓魔芋塊充分吸收湯汁后 ， 就可以烘干成魔芋干了 。
3、烘干 。當(dāng)湯汁充分入味后 ， 要把魔芋塊撈出來 ， 平鋪擺放在網(wǎng)狀烘盤里 ， 放入熱風(fēng)循環(huán)烘箱 ， 進行烘干 。烘干溫度掌握在80℃-90℃之間 ， 時間為4-6個小時就可以出烘箱了 。這時魔力十足的魔芋干的做法就完成了 。
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