大米發(fā)綠洗干凈不能吃 。大米變綠表示已經(jīng)發(fā)生霉變 。霉菌都不是附著在米的表面，而是深入米粒內(nèi)部，因此清洗時洗不干凈的，除非長時間浸泡 。霉菌會分解米里面的淀粉和蛋白質(zhì)，形成糖，糖經(jīng)代謝形成醇、酸、醛類，比如醋酸，因此會由酒味和酸味 。霉菌會產(chǎn)生劇毒物質(zhì)黃曲霉素，食用對身體有害 。
米：
米，又稱大米，是禾本目禾本科稻屬植物的果實–稻谷經(jīng)脫殼、碾磨粗皮后的成品，可食用 。大米是人類的主要糧食之一，也是亞洲人的主要糧食之一，全世界約有二分之一的人口食用大米 。常見當作主食的地區(qū)在亞洲和各地唐人街 。
大米原產(chǎn)于中國與印度，我國食用大米已有七千多年的歷史，七千多年前長江流域就有種植水稻并食用大米 。
大米根據(jù)稻谷類型可分為秈米、粳米、糯米，根據(jù)季節(jié)收獲可分為早稻米、中稻米、晚稻米 。
【大米發(fā)綠洗干凈能吃嗎】單獨食用大米以糯米為最佳，次則粳米，再次為秈米，但糯米糯性較足，食用過多會消化不良或粘連腸胃，所以最好不作為日常主食常用 。日常食用以粳米、秈米就可以 。按季節(jié)食用以晚稻米佳，中稻次之，早稻最次 。另舊不如新，新米比陳米好 。俗話說是藥三分毒，是食三分藥 。大米作為一類飲食，也是具有一定藥效的，善佳食用可治愈一定病癥 。
大米是一種極具日常膳食營養(yǎng)的營食品，據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學分析，大米含有蛋白質(zhì)，脂肪，維生素Ｂ１、Ａ、Ｅ及多種礦物質(zhì) 。
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