1、首先就是看一看花甲的外殼，觀察外殼的顏色是否有光澤 。那么如果色澤正、有光澤，說明新鮮；如果顏色偏暗就不要購買了 。
2、用手觸碰一下張開口的花甲，觀察一下花甲的反應(yīng) 。那么如果能迅速閉口，說明花甲新鮮；如果花甲“感應(yīng)”較慢，說明不太新鮮 。另外，花甲通常大都是閉口的，如果在花甲攤位前發(fā)現(xiàn)大量花甲都是張著口的，也說明可能不太新鮮 。
3、用手撈幾個(gè)花甲掂一掂，感受一下花甲的重量 。那么如果拿在手里有重量，說明花甲肉質(zhì)肥厚；如果掂起來輕飄飄的，就說明花甲肉質(zhì)偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了，這樣的花甲無疑是非常差的了 。
【怎么樣辯認(rèn)花甲的新鮮度】4、聞一聞花甲的味道，感受一下花甲的鮮味是否自然 。那么如果有腥臭味，即使很淡也說明花甲不太新鮮，不建議購買，這樣的花甲無疑是差品質(zhì)的 。
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