１、比例：５００ｇ大蒜、５００ｇ醬油、１３０ｇ醋、５０ｇ紅糖、３片香葉、一小段桂皮、３顆八角、２ｇ高度白酒 。
２、大蒜剝皮，留兩三層皮不剝，切掉根部，洗凈，晾干水分備用 。
３、熬料汁：醬油、醋、紅糖、香葉、桂皮、八角倒入鍋中燒開，關(guān)火放涼 。
４、大蒜放到瓶子里，倒入料汁、白酒，蓋上蓋子腌制一個(gè)月左右即可 。
【腌咸蒜的正宗方法比例】大蒜按儲(chǔ)存方式分為市場蒜和冷庫蒜；主要栽培品種有：山東蒼山大蒜品種群、吉林白馬芽、山東成武大蒜、山東金鄉(xiāng)白蒜、 江蘇太倉白蒜、陜西蔡家坡紫皮蒜等 。大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌 消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種 。大蒜中含有一種叫 硫化丙烯的辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒 。
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